Specialità

Pesce salato sott’olio di oliva

Ingredienti per 6 persone:

  • 30 pesci salati (acciughe o sarde)
  • 2 dcl di olio d’oliva
  • 10 dkg di cipolla

Pulire il pesce, sistemarlo nel piatto, versarci sopra l’olio d’oliva. A parte, nello stesso piatto mettere la cipolla tagliata. Servire.

 

Risotto con nero di seppia

Ingredienti per 6 persone:

  • 1 dcl di olio d’oliva
  • 0,50 kg di riso
  • nero di seppia
  • 1 cipolla
  • 1 litro di brodo di pesce
  • prezzemolo, sale, pepe
  • 1 dl di prosecco, pecorino grattugiato

Friggere nell’olio d’oliva la cipolla tritata. Quando prende un colore giallo, aggiungere il riso, il nero di seppia e il brodo di pesce (gradualmente) il prosecco, il sale e il pepe. Lasciare cuocere finché il riso non si ammorbidisca, infine aggiungere prezzemolo e formaggio grattugiato.

 

Crostoli alla Baška

Ingredienti:

  • 0,50 kg di farina
  • due uova
  • 1 busta di lievito in polvere
  • zucchero a velo, grasso, sale

Mescolare il tutto e impastare, distenderla e tagliarla in varie forme, friggere in olio fino ad ottenere un colore rossiccio. Scolare bene. I crostoli caldi vanno cosparsi di zucchero e serviti (freddi o caldi).