Spezialitäten

Salzfische in Olivenöl

Zutaten für 6 Personen

  • 30 Stück Salzfische (Sardinen oder Anschovis)
  • 2 dl Olivenöl
  • 10 dkg Zwiebel

Fisch erst säubern, dann ordentlich auf einen Teller legen und mit Olivenöl bestreuen.
Mit zerschnittener Zwiebel als Beilage servieren.

 

Risotto mit Tinte der Sepia

für 6 Personen

  • 1 dl. Olivenöl
  • 500 g Reis
  • Sepiatinte
  • 1 Zwiebel
  • 1 l Fischbrühe
  • Petersilie, Salz, Pfeffer
  • 1 dl Prosecco, geriebener Schafskäse

Fein gehackte Zwiebel auf dem Olivenöl goldbraun rösten.
Reis, Sepiatinte, Fischbrühe, Prosecco, Salz und Pfeffer Allmählich dazu geben.
Garen bis der Reis weich wird und am ende Petersilien und geriebenen Schaftskäse dazu geben.

 

Ölgebäck nach der Art von Baška

Zutaten:

  • Mehl 0,50 kg
  • 2 Eier
  • 1 Backpulver
  • Staubzucker
  • Fett, Salz

Die angeführten Zutaten zu einem Teig kneten, den Teig ausrollen und in verschiedene Formen schneiden. Im heißen Fett/Öl  goldbraun rösten, herausnehmen und mit Zucker bestreuen. Man kann sie warm oder kalt servieren.